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■■ ■ Novedades científicas

de valor agregado a precios más accesibles, así como buye a nuestra salud, como los lactobacilos. Además,
biocombustibles y bioenergía; y lo más importante, los probióticos nos ayudan con el tránsito intestinal
contribuye a disminuir los daños al medio ambiente porque contienen fibra dietética y antioxidantes.
y a prevenir afectaciones a la salud humana. Por esa Por otra parte, existen investigaciones en las cua-
razón es importante continuar desarrollando nuevos les se revalorizan los residuos vinícolas en materiales
esquemas de biorrefinerías para la revalorización de avanzados. Algunos ejemplos incluyen la formación
los residuos. de nanocristales de celulosa del bagazo fermentado de
Aparte de las biorrefinerías, los residuos vinícolas la uva. Los nanocristales son materiales extrema-
se han revalorizado mediante otros enfoques. Hay damente pequeños; si observas 1 milímetro en una
reportes que señalan el desarrollo de productos ali- regla y lo divides en un millón de partes, cada una de
menticios a partir del orujo de uva, tales como aditi- esas partes es un nanómetro. Estos materiales se uti-
vos de carne para hamburguesa, sazonadores para pe- lizan en la producción de baterías. Otra aplicación
chuga de pollo y pastas fortificadas. En el área de la en el área de los materiales es la producción de so-
Fotocatalizador salud, se han encontrado aplicaciones bastante no- portes de fotocatalizadores. Además, también hay
Catalizador que vedosas e interesantes. Por ejemplo, el orujo se uti- investigación centrada en la elaboración de implantes
reacciona con la luz y liza en formulaciones de prebióticos con base en el médicos para personas con problemas periodonta-
se pueden aplicar para
generar biocom- bagazo de uva. Cabe mencionar que un prebiótico es les (problemas en las encías).
bustibles o eliminar un material no vivo que ayuda en nuestra salud; por Como puede observarse, los residuos vinícolas
contaminantes en el ejemplo: los minerales. Un probiótico, por el contra- no representan un problema, sino una materia pri-
agua y aire.
rio, es un microorganismo vivo que también contri- ma valiosa para generar productos en diversos sec-

106 ciencia ♦ volumen 77 número 2 ♦ abril-junio de 2026