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Tabla 1. Ejemplos de procesos de revalorización.

Naturaleza del proceso Principio de funcionamiento Tipos de productos generados
Química Conversión del residuo mediante reacciones químicas Biocombustibles, químicos,
que requieren catalizadores (sustancias que aceleran las plásticos.
reacciones químicas) usualmente metálicos.
Bioquímica Conversión del residuo por la acción de catalizadores Productos de pretratamiento,
biológicos, los cuales son pequeñas moléculas que, como compuestos fenólicos o
aunque se obtienen de seres vivos, no son considerados azúcares simples.
seres vivos (Figura 3).
Termoquímica Conversión del residuo debida a una reacción química con Biocombustibles, calor.
oxígeno, en diferentes proporciones, a altas temperaturas.
Biológica Conversión del residuo en productos de valor o biomasa Alcoholes, lípidos, compuestos
por acción de los microorganismos, tales como las de valor agregado, biomasa.
microalgas o las lombrices.

Revalorización de efluentes vinícolas precursores de plásticos, adsorbentes biológicos, o
La revalorización se define como el proceso de biocombustibles. Estos productos pueden obtenerse
recuperación o producción de compuestos de va- mediante diversas tecnologías, las cuales incluyen
lor agregado a partir de residuos. Así, los procesos procesos químicos, bioquímicos, termoquímicos y
de revalorización permiten emplear como materias biológicos; algunos ejemplos de tecnologías se mues-
primas los residuos, reduciendo con ello su impacto tran en la Tabla 1.
negativo en el ambiente. Por otra parte, los nuevos Este tipo de tecnologías permite obtener biocom-
productos pueden reincorporarse en el mercado, bustibles, bioenergía, o bien productos de valor agre-
impulsando así el crecimiento económico y el uso gado. Sin embargo, ninguna de ellas permite generar
eficiente de los recursos. Los productos generados los tres tipos de productos de manera simultánea.
pueden tener diversas aplicaciones según su natu- Contar con un esquema de procesamiento que per-
raleza; por ejemplo, pueden emplearse como cata- mita obtenerlos podría contribuir al aprovechamiento
lizadores biotecnológicos, emulsificantes, polímeros integral de los residuos; es decir, utilizarlos comple-

■Figura 3. Valoración bioquímica del efluente vinícola. Elaboración propia.

104 ciencia ♦ volumen 77 número 2 ♦ abril-junio de 2026