Page 63 - Ciencia_77-2

Cómete los tacos, ¡pero con salsa! ■ ■■

vivimos con los genomas de millones de microorga-
nismos que han evolucionado junto con nosotros a
lo largo del tiempo. Partiendo de este concepto, cada
ser humano es un ecosistema compuesto de millones
de individuos pertenecientes a miles de especies de
microorganismos (bacterias, arqueas, hongos y vi-
rus), llamados en conjunto microbiota.
La microbiota intestinal cumple funciones meta-
bólicas, inmunitarias y de barrera, fundamentales para
la salud; participa en la digestión de los alimentos, la
síntesis de vitaminas como las B5, B12, K, biotina y
ácido fólico, así como en la absorción de minerales
y en la producción de metabolitos bioactivos, como
los ácidos grasos de cadena corta (agcc). Estos com-
puestos ejercen efectos antiinflamatorios y contribu-
yen a mantener la integridad de la barrera intestinal.
Debido a su estrecha relación con la salud y la
enfermedad, la composición de la microbiota intes-
tinal se ha convertido en un tema científico de van- ción comienza a moldearse desde etapas tempranas
guardia. Para estudiarla, se emplea su clasificación de la vida y se ve influida por factores como el ti-
taxonómica en “filos”, categorías que agrupan a los po de parto, la lactancia y la alimentación. Aunque
microorganismos según su organización biológica y tiende a estabilizarse en la adultez, conserva cierta
características evolutivas. En el intestino humano plasticidad; es decir, capacidad de adaptación ante Eubiosis
Propuesto por Helmut
predominan los filos Bacillota (antes Firmicutes) y cambios ambientales. Haenel a inicios del
Bacteroidota (antes Bacteroidetes), que en conjunto Entre los factores que más alteran la composición siglo xx, este término
representan entre un 80-90 % de la diversidad mi- y funcionalidad de la microbiota se encuentran los hace referencia al
estado de equilibrio del
crobiana, seguidos por Actinobacteriota, Pseudomona- antibióticos, el estrés y, de manera muy importan- ecosistema microbiano
dota (antes Proteobacteria) y Verrucomicrobiota. te, la dieta. Un patrón de alimentación occidental intestinal, en el que la
En un escenario de equilibrio funcional, esta co- –alto en grasas y azúcares y bajo en fibra– se asocia comunidad microbiana
mantiene una relación
munidad microbiana se organiza en lo que se conoce con una menor abundancia de bacterias productoras funcionalmente armóni-
como eubiosis, caracterizada por una alta diversidad de agcc, como Roseburia y Faecalibacterium (Figu- ca con el huésped.
y abundancia de microorganismos. En contraste, la ra 2). En contraste, una alimentación rica en fibra Inflamación de bajo
disbiosis se refiere a un desequilibrio en la microbio- favorece una mayor diversidad microbiana, incre- grado
ta, ya sea por pérdida de diversidad, cambios en la menta la abundancia de bacterias productoras de Estado de activación
abundancia relativa de ciertos grupos o proliferación agcc y se asocia con un menor riesgo de obesidad. inmunitaria leve,
pero persistente,
de patógenos oportunistas. Por ejemplo, una mayor Desde la perspectiva de la medicina preventiva, caracterizado por
presencia de géneros como Bifidobacterium y Lacto- una dieta pobre en alimentos con compuestos bioac- niveles ligeramente
bacillus se ha asociado con un perfil de microbiota tivos puede reducir el potencial de la alimentación elevados de mediadores
inflamatorios que se
vinculado con una función intestinal adecuada, me- para promover la salud. En este contexto, la escasa in- asocian con alteracio-
nor inflamación de bajo grado y un mejor control clusión del chile en la dieta implica prescindir de fito- nes metabólicas.
metabólico, mientras que incrementos en géneros nutrientes como la capsaicina y el capsiato, los cuales
como Clostridium o Escherichia se relacionan con al- han mostrado efectos benéficos sobre la inflamación,
teraciones metabólicas. el metabolismo energético y la microbiota intestinal.
Al igual que las huellas dactilares, la microbiota La ausencia de estos compuestos en la dieta no cons-
intestinal es única en cada individuo. Su composi- tituye por sí sola una causa directa de obesidad; sin

abril-junio de 2026 ♦ volumen 77 número 2 ♦ ciencia 61